肉皮焖扁豆的材料：净扁豆400g、肉皮100g、姜。

肉皮焖扁豆的做法：

1. 把肉皮切长方条，把姜切片。

2. 坐锅倒油，爆香姜片，放入肉皮稍作煸炒，开大火，烹入料酒去异味， 加老抽上色，改小火，煸炒肉皮，使其均匀上色，放入扁豆，反复煸炒均匀，加适量清水烧制10分钟左右，加盐、味精调味，收汁就好了