鱼汤瑶柱柚皮的材料：沙田柚皮数个，白鱼数条，江瑶柱两粒，虾子适量，姜片及姜汁适量，蒜茸少许美食网

鱼汤瑶柱柚皮的做法：

1.柚皮刨去青皮部份，用火烘去外层残余橘油後，再用小刀稍刮烧焦部份，清水浸透后榨干水，再用清水再浸，这个步骤要重覆多次直至除去苦涩味后，份切块备用。

2.白鱼洗净后用盐稍腌，用姜片爆香油锅把鱼煎香，用热水洗去油污，加水炖成浓鱼汤备用。

3.江瑶柱浸软，浸泡的水滤除渣子留用，取出江瑶柱用姜汁及少许白酒稍腌，隔水蒸后撕成细丝备用。

4.虾子用平底锅烘透备用。

5.坐锅倒油爆香姜片及蒜茸，加切好的柚皮爆透，在家鱼汤，瑶柱丝猛火煮滚后，转文火炆至柚皮软烂，最后下入虾子蚝油调味即可出锅怎么做好吃