秋天和冬天就是炖汤的季节。晚上回家不想做什么太复杂的,就想把几种食材放进锅里然后炖。去年这个时候我介绍了一款牛肉炖汤,那么今年来教一个类似的Lamb Stew羊肉炖汤。
做Lamb Stew要准备:
700克左右的羊小腿或羊腿
1个洋葱
3-4杯牛肉汤或鸡汤
3瓣大蒜磨碎
1根芹菜
2-3个胡萝卜
1-2个芜青或土豆
1大勺黄油
半杯红酒
1-2小勺Rosemary(迷失香)
半小勺Oregano(牛至叶)
少量盐和胡椒粉
削皮后
胡萝卜、洋葱、芜青、芹菜各切丁
![2diceveggies](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/uucxah2bn3p.jpg)
羊腿上面切几条裂缝撒上盐和胡椒粉
![4salton](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/wusotrtyelj.jpg)
然后跟2大勺油在锅里用中高火每一面煎熟
![6cooked](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/qmbdzoujilf.jpg)
放一边,切成块
![7setaside](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/xf4ujmwqa4s.jpg)
洋葱煎5分钟左右
![8cookonions](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/mmgupok1ofh.jpg)
到四周变金黄
![9untilgold](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/c1zqvfvdqvo.jpg)
下面关中小火
![10medlowheat](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/hah1elkh4xf.jpg)
加黄油和大蒜
![11garlicandbutter](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/qhmnmk1dda0.jpg)
煎几分钟
![12cookgarlic](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/h0o35jqh23z.jpg)
再加红酒
![13addwine](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/yogsz0q5jyy.jpg)
这时红酒会变浓
![14willthicken](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/q0ustaiiair.jpg)
加牛肉汤、牛至叶、迷失香、盐、胡椒粉和羊肉
![17addlamb](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/naxe321ejar.jpg)
煮沸了关小火
![18lowheat](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/kjzlyjwzu4r.jpg)
盖上炖1个小时
![20simmer2](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/gx3j1ayk4ci.jpg)
然后加蔬菜
![21addveggies](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/roo3w5elur4.jpg)
如果汤不够可以再加
![22ifnotenough](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/5ucimcuuplr.jpg)
再盖上炖30-40分钟
![23simmeragain](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/qnvfwaywh5g.jpg)
到蔬菜变软和可以轻易将羊肉和骨头分离开
![24untilsoft2](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/tkugx1tbe4p.jpg)
最后去油放10分钟冷却
![25removeoil](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/yx0hclvt13w.jpg)
就可以了
![26alldone](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/hkvu2fqytsm.jpg)
现在你可以试做两种,看看你喜欢牛肉的还是羊肉的。其实美国除了Rosemary和Oregano,还有其它的香料像Tarragon、Marjorum和Thyme,都好配牛肉和羊肉。如果能找到你可以尝尝,看看你喜不喜欢。