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水煮鱼

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  用料

  鲤鱼1500g

  油菜200g

  油适量

  盐适量

  淀粉适量

  胡椒粉适量

  料酒适量

  花椒20克

  1块

  干辣椒30g

  大蒜8瓣

  郫县豆瓣100g

  桂皮1块

  八角1个

  开水适量

  水煮鱼的做法步骤

  1.备料

  2.我买的是框镜鲤鱼,没有磷

  3.从鱼的背后开到

  4.剔除鱼骨

  5.片成片放花椒料酒半勺盐抓匀入味

  6.油菜洗净

  7.放在开水锅里焯一下,少放点盐,变翠绿色出锅铺在盆底

  8.鱼片里放入淀粉淀粉抓匀备用

  9.热油放入花椒粒和干辣椒,停火,以免糊了,炒香,捞出一半花椒辣椒备用

  10.放入郫县豆瓣酱炒出红油后

  11.放入姜末、蒜末、八角,桂皮一起翻炒出香味,加入鱼头鱼排翻炒5分钟,鱼头鱼排切段

  12.加入热水一勺盐,大火烧开,加入鱼排的汤在煮开10分钟

  13.放入鱼片再次沸腾,大火维持2-3分钟就可以了

  14.把烧滚的鱼汤鱼肉一起倒入码号油菜的盆里

  15.再放上捞出那一半的花椒辣椒

  16.锅中热50克油烧冒烟迅速倒在盆里的花椒上,你会听到爆油的响声,没味道水煮鱼就做好了

  小贴士

  鱼片下锅的时候要一片一片的下以免粘在一起。

  上次我放的豆芽,可是家人不爱吃这里边的豆芽,我就换成油菜了。

  我没放入鱼头鱼排,吃不了的,我就没放。