风味鳕鱼块用料工具
主料: 鳕鱼 (2条)
调料:
鸡蛋 (1个) 淀粉
面粉 郫县
豆瓣酱 (1汤匙) 葱
姜蒜 老抽 (1茶匙) 香
醋 (3勺) 料酒
厨具: 煮锅
风味鳕鱼块的做法:
![风味鳕鱼块](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/hxc0jpqnwai.jpg)
1.两条鳕鱼洗净,切成段,加入料酒、盐、少许咖喱粉腌制半小时。
![风味鳕鱼块](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/kjznbllsccg.jpg)
2.鸡蛋打匀,加入1:1的面粉和淀粉调成面糊
![风味鳕鱼块](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/wq5akvrrs1a.jpg)
3.将腌制好的鳕鱼倒入面糊,让每一块都包裹上
![风味鳕鱼块](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/b22fcrsezqk.jpg)
4.油温七成热时,下如鱼块,小火炸,要不断的翻面
![风味鳕鱼块](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/rnnmtqo1vt3.jpg)
5.炸至金黄色出锅
![风味鳕鱼块](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/xutkhn1odlc.jpg)
6.油温再次八成热时,再次下入锅中复炸
![风味鳕鱼块](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/2podtki0ffz.jpg)
7.锅中留底油,将郫县豆瓣酱小火炒,炒出香味
![风味鳕鱼块](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/vqguwv45aqw.jpg)
8.将老抽、醋、葱姜蒜,盐、糖,少量的清水调成碗汁,倒入锅中
![风味鳕鱼块](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/ldndnu5n1mb.jpg)
9.加入炸好的鱼块,颠炒,浇上水淀粉,大火收汁即可