用料

　　兔腿300g

　　口蘑50g

　　葱适量

　　姜适量

　　蒜适量

　　酱油适量

　　盐适量

　　辣椒粉适量

　　花椒适量

　　八角1粒

　　白糖1小勺

　　大酱1大勺

　　红烧兔腿的做法步骤

　　1.　兔腿斩成块，加清水泡30分钟。

　　2.再洗净血水，滤去水份，加料酒、盐、酱油、几片姜拌匀码味。

　　3.口蘑切大块、葱切段、姜蒜拍破。

　　4.炒锅倒油，油要多些，油热后下兔肉，炸至表面发红。

　　5.炸好的兔肉捞出，沥油。

　　6.将油倒出，洗净锅。重新倒入少许油，炸香花椒及大料，捞去花椒不要（有人特别提出抗议，不要放花椒）。

　　7.下葱、姜、蒜、辣椒粉、白糖（应该晚点放的，我图省事，一股脑全丢进去了），炒出香味。

　　8.再放大酱及炸好的兔肉，翻炒约1分钟。

　　9.加水烧开，水要没过兔肉约2公分。

　　10.倒入口蘑，加盐、鸡精、胡椒粉，再次开锅后，转小火慢慢炖着。

　　11.中间要勤翻动，防止粘锅。一个小时之后，香味四溢，兔肉已经酥烂，口蘑也被小白兔吃的差不多了。

　　小贴士

　　炒的中间要勤翻动，防止粘锅。