用料

　　红尖椒50g

　　大青椒2个

　　白醋适量

　　盐适量

　　冷开水适量

　　泡双椒的做法步骤

　　1.备红尖椒，大青椒，蒜头。

　　2.备干净无水无油的玻璃容器。

　　3.将青椒，红尖椒，蒜头洗剥好装容器内。

　　4.加入适量冷开水。

　　5.加入适量白醋。

　　6.加入适量细盐。

　　7.泡汁以刚好满过食材一点即可。

　　8.上盖摇晃一下，就入冰箱冷藏二天即可。

　　9.一份可口有味的泡双椒完成。用料

　　虾500g

　　四川麻辣酱25g

　　土豆适量

　　水芹适量

　　花生适量

　　香菜适量

　　干辣椒适量

　　花椒适量

　　蒜适量

　　姜适量

　　料酒适量

　　鱼露适量

　　干锅香辣虾的做法步骤

　　1.虾去头同时顺势将肠线抽出洗净，用盐、料酒腌制片刻

　　2.水芹去叶留梗切寸断，香菜也切断，蒜切片，姜切丝待用土豆切细条用水清洗掉淀粉，沥干用餐巾纸擦干水分；花生也洗下同样用餐巾纸将水分拭去

　　3.土豆炸下

　　4.热锅冷油，小火，放入花生炸熟沥干盛出

　　5.虾腌制后也将表面多余水分拭去，热锅热油炸过盛出

　　6.洗净锅小火放入姜蒜、干辣椒和花椒爆香，加入李锦记四川麻辣酱炒香

　　7.接着加入炸过的虾大火快速翻炒均匀

　　8.加入土豆条和水芹，翻炒入味，烹入少许料酒、鱼露，撒入炸花生和香菜段翻炒均匀即可

　　小贴士

　　舞语：

　　1、土豆条洗后去掉多余的淀粉，这样炸起来就不容易糊锅，并且在炸这些材料时候一定要将水分拭下，不让油花四溅

　　2、炸虾的油温要尽量高些，这样才能保持炸过的虾外酥内嫩

　　3、麻辣酱、干辣椒和花椒用量随自己的口味增减

　　4、姜、蒜和香菜不可少，不但增味也能帮助去腥

　　小贴士

　　用来泡制的容器一定要做到无生水及无油。