牛肉蛋白质含量高 ，脂肪含量低，其氨基酸组成更接近人体需要，能提高机体抗病能力， 冬食牛肉，更有暖胃作用;山药含有多种维生素和矿物质，有强健机体之功效;牛肉炖山药，牛肉肉香浓郁，山药鲜香绵软，是下饭的好帮手。处理山药时，一定要戴手套，不要让皮肤接触到山药，否则是非常痒的。为去除牛肉膻味，可以提前一天用清水泡上，炖之前再焯水。牛肉不易熟，可以用高压锅压制40分钟，也可以慢炖3,4个小时，我一般用电饭煲炖3小时。

　　食材主料:牛肉600g山药两根盐适量酱油适量葱适量姜适量蒜适量料酒适量白糖适量大料适量桂皮适量

　　步骤

　　1.牛肉清水中，泡一晚上;

　　2.切一寸见方小块;

　　3.冷水下锅焯5分钟;

　　4.捞出洗净浮沫;

　　5.牛肉块，加入清水，各种调味料，放电饭煲中，炖3小时左右;

　　6.山药去皮，切小段;

　　7.放入牛肉中;

　　8.炖至软烂既成;

　　9.肉香浓郁;

　　10.牛肉炖山药。

　　小贴士

　　处理山药时，一定要戴手套，不要让皮肤接触到山药，否则是非常痒的。

　　为去除牛肉膻味，可以提前一天用清水泡上，炖之前再焯水。

　　牛肉不易熟，可以用高压锅压制40分钟，也可以慢炖3,4个小时，我一般用电饭煲炖3小时。