简介：(百度) 干炸响铃是浙江省杭州地区汉族传统名菜之一。用杭州地区著名特产泗乡豆腐皮制成的干炸响铃，以色泽黄亮、鲜香味美，脆如响铃而被推为杭州特色风味名菜之列，受到食者的欢迎。干炸响铃腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃，故名。

　　主料：油皮200g、猪肉馅350g

　　辅料：葱、料酒、盐、金龙鱼菜籽油、酱油、姜粉、花椒粉、大料粉等均适量

　　时间：10—30分钟

　　干炸响铃的做法步骤：

　　1.准备所有食材

　　2.猪肉馅放入料酒、酱油、姜粉、花椒粉、大料粉、盐、葱花等。

　　3.拌匀

　　4.油皮铺开，把拌好的猪肉馅如图码排在油皮一侧。

　　5.如图用油皮把馅卷起来

　　6.卷成这样的卷儿

　　7.切成均匀的小段

　　8.码盘(可免)

　　9.炒锅倒入菜籽油，微微冒过小烟,待油烧至五成热时放入卷好的油皮卷儿，用筷子翻动，中火炸至金黄，沸油出锅控油。

　　10.OK，可以蘸甜面酱或椒盐、番茄酱等食用

　　小贴士：我用的是湿油皮，若用干油皮需要将其温水泡软哦。