食材介绍

主料：肉末(适量) 豆腐(500g)  辅料： 料酒(适量)  花椒(适量) 姜末(适量)  辣椒(适量)  盐(适量)  老抽(适量) 蒜蓉(适量) 葱(适量)  淀粉(适量)  酱油(适量) 郫县豆瓣酱(适量)

麻婆豆腐的做法步骤:

1.准备好原材料

 

2.烧一小锅水，水开后放入豆腐焯水

 

3.锅放少许油，倒入肉末，炒变色

 

4.加入蒜蓉，姜末，一匙料酒，一匙生抽，半匙老抽，两匙豆瓣酱，花椒，辣椒酱炒香

 

5.加入汤水，倒入豆腐，中火炖

 

6.待快收汁时，调好淀粉，勾芡，加入盐，鸡精

 

7.出锅，撒上葱花

小窍门：

豆腐要选嫩豆腐，豆腐要焯水，最后要勾芡