我们都知道，培根的味道鲜美，吃法多样，含有丰富的微量元素以及矿物质，营养价值高，深受人们的喜欢。那么培根是什么肉做的呢？
一般情况下，培根是腊肉中的一种，是用猪肉做的，它美味独特，很多人都会经常吃培根，尤其是外国人。那么吃培根的好处和坏处有哪些呢？下面让我们具体来看看吧！
培根是什么肉
培根也叫做烟肉，意思是将猪肉经过腌制，熏制等加工过程制作而成的。培根一般都被认为是早餐的头盘，在吃早餐的时候总不能少了培根和鸡蛋，尤其是经过油煎的培根，味道非常棒。
但是由于培根的热量较高，同时也被认为是肥胖的主要来源，尤其是西方国家，几乎每天都会吃到培根，所以肥胖人士也不少。
培根就是腊肉的一种。是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风乾后所制成，均匀分布的油脂滑而不腻，咸度适中，风味十足。培根的原意是烟熏肋条肉（即方肉）或烟熏咸背脊肉。培根又名烟肉（Bacon），是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。
最常见的烟肉是腌熏猪肋条肉flitch，以及咸肉火腿薄片rasher。传统上，猪皮也可制成烟肉，不过无外皮的烟肉是可作为一个更加健康的选择。
一般自制培根的时候，都会准备猪的五花肉，把猪五花肉放在铁网中间，吐司放在铁网的边缘，一起烘烤。将2块吐司包裹住烤培根肉，脃脆的吐司搭配烟熏的培根肉，口感很特别。
培根的营养价值
培根很多时候都是猪肉经过烟熏等加工方法制作而成的，也有可能用其他部分。因为培根含有较多的盐分，并且经过多种调味品腌制，被不少人认为不健康，其实培根的营养价值也很高。下面我们就一起来看看吧。
培根的营养价值：
1、培根中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素。
2、培根选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成。
培根吃了有什么好处
开胃消食
培根在制作过程中加入了丁香、黑胡椒、茴香等香料腌渍，这些香料有开胃健脾的功效。因此食用培根能改善食欲不振的状况，夏日炎热没什么胃口时，可以吃点培根卷蔬菜开胃消食。
维持酸碱平衡
培根含有高量的磷、钾、钠等人体必需的营养元素，磷、钾、钠参与了人体的新陈代谢，能够维持人体内的酸碱平衡，调节体内能力的代谢功能，适当补充能促进人体内废物的排出，有益于身体健康。
祛寒
培根本身是肉制品，含有大量的脂肪，而脂肪能够提供给人体热量，因此食用培根有祛寒的作用，冬天食用培根最佳。
补充营养
培根含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物等营养元素，补充一定量的脂肪、蛋白质、碳水化合物有助于人体细胞的新陈代谢和身体的健康发育。
增加胆碱
培根里的猪肉含有一种胆碱物质，胆碱能帮助神经传递，有助于处理学习、记忆和睡眠的过程，缺乏胆碱会导致多种生理和心理疾病。
培根吃多了有什么坏处
培根跟火腿一样属于熏制品，熏制品中含有大量的硝酸盐，吃多了会增加患癌症的风险，因此不建议多吃。
事实上，培根吃多了没有好处，特别是某些疾病的高危人群，比如心脏病或者高血压。而培根是一种高脂肪（人体68％的热量来自脂肪，其中将近一半是饱和的或者能够致动脉阻塞的，而一条培根的脂肪含量高达3.5g）、高钠（一片中等大小的培根含钠150mg）、高胆固醇（每盎司30mg，大约相当于4片）的食物。熏制的培根中含有大量硝酸盐，据美国临床营养学杂志的一项研究显示，食物中的硝酸盐可致癌。
培根的常见种类
火鸡培根
用瘦鸡肉来代替猪肉和牛肉，这是一个不错的选择。火鸡培根可以帮助你减少脂肪的摄入，同时它保持了熏肉独特鲜美的风味，一举两得。一块火鸡培根含有20卡路里（相对于猪肉培根35卡路里）的热量，1.6g脂肪，9mg胆固醇和85mg钠。
加拿大培根
加拿大培根由精瘦的猪里脊制成，与传统培根相比低热量、低脂肪。每盎司加拿大培根含有50卡路里的热量和2g脂肪，而普通培根每盎司则含165卡路里的热量和14g脂肪。尽管加拿大培根有着低脂肪低热量的优点，但它的含盐量并不低。
未熏制的培根
似乎有那么一点儿用词不当，其实“未熏制的培根”也是被熏制过的，只不过与正常培根的加工程序不一样而已。芹菜汁和海盐中含有天然的硝酸盐，用这种硝酸盐能够代替不健康的硝酸盐，能使“未熏制的培根”和"熏制的培根"有同样的风味。不管是熏制还是没熏制，培根中都具有相同的营养成分，包括脂肪和热量，但“未熏制的培根”可能会用高钠替换丢失的亚硝酸盐。
基于硝酸盐的消费和癌症之间的关系研究，以及未熏制培根不含有害硝酸盐的事实来看，人们普遍认为未熏制的培根是相对健康的。
培根的禁忌人群
培根属于加工食品，虽然培根味道极好，常用作为早餐的头盘，不过也并不是所有的人都适合食用，以下人群就不太适合食用了。
1、脾胃虚寒的泄泻下痢之人，不宜多食。
2、老年人、胃肠溃疡患者禁食。
3、患有急慢性肾炎者忌食。
4、凡浮肿、水肿、腹水者忌食。
5、感冒未愈、湿热泄痢、积滞未尽、腹胀痞满者和十二指肠溃疡患者忌食。
