豆腐脑有地方又叫豆腐花，豆腐脑之所以被称为豆腐中的脑，是因其细嫩的口感，细滑，入口即化。豆腐脑和豆腐的制作方法有什么区别呢，它是怎么做出来的，下面就一起来看一看。
怎样做豆腐脑
食材准备
黄豆，内酯。
方法步骤
1、提前泡发100克左右的黄豆；
2、黄豆洗净后加入800毫升水，放入豆浆机中打成豆浆；
3、将打好的豆浆过滤，然后转入小锅中煮；
4、煮开后转小火再煮8分钟关火；
5、内酯用温水溶解，等豆浆降温至90度时，放入内酯水，搅匀；
6、盖上盖，静置15分钟左右，豆腐脑即成。
家中怎么做豆腐脑
食材准备
内酯豆腐一盒，鸡蛋2个，榨菜30g，水发黄花菜60g，水发木耳40g，肉末50g，浓汤宝半盒，盐，生抽，胡椒粉，水淀粉。
方法步骤
1、内酯豆腐放入蒸锅蒸5分钟即可；
2、榨菜、黄花菜、木耳分别洗净，切碎；
3、锅内倒入油，加热后放入肉末炒香；
4、加入鸡蛋炒散，浓汤宝加入开水冲匀后倒入锅内；
5、放入榨菜、黄花菜、木耳，盐，生抽、胡椒粉调味；
6、用水淀粉勾芡制成卤，将内酯豆腐盛入碗中，浇入卤即可。
怎么做王牌豆腐脑
食材准备
猪肉馅500g，内酯豆腐一盒，水发木耳1小碗，青椒红椒各半，蒜半头，干红辣椒5个，蚝油2茶匙，香油几滴，盐，味精。
方法步骤
1、猪肉馅,木耳水发后洗净切末,大蒜切末,青椒红椒切丁,干红辣椒横刀剪圈；
2、大火将锅烧热,倒入适量色拉油.油热后倒入蒜末爆香；
3、倒入肉馅和干红辣椒,将肉馅炒到半熟；
4、倒入木耳末和2茶匙蚝油继续炒，直到猪肉馅炒熟后放入青椒红椒丁点缀；
5、倒入3碗清水，水沸腾后加入水淀粉，同时用炒勺不停的搅动；
6、卤子粘稠后加适量盐和味精关火；
7、熬卤子的时候将内酯豆腐加热，然后控出多余水分盛如入碗中；
8、将熬好的卤子浇在内酯豆腐上面，再加上适量的葱花香菜即可。
豆腐脑的营养
豆腐脑含钙量高，并且人体很容易吸收，能够增强食欲，补充雌激素，预防骨质疏松，软骨病都有一定的功效。
