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清汤排骨的家常做法 清汤排骨的做法大全

来源: 口碑美食网 编辑:口碑美食网 访问手机版

排骨是常见菜,有很多做法,清汤排骨就是其中一种。虽然是清汤,但要做好这道菜里面还有学问。对于病人来讲,想要补充营养,又不能食用过于油腻的东西,清汤排骨就是很好的一个选择,解析来给大家介绍清汤排骨的做法大全!

清汤排骨的家常做法

家常清汤排骨的做法

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食材准备

肋排300克,香菜末10克,色拉油20克,精盐5克,鸡粉7克,葱片、片各4克。

方法步骤

1.将排骨洗净,剁块,入沸水中汆去水,捞起洗净备用。

2.汤锅上火,倒入色拉油烧热,下入葱片、姜片煸香,倒入适量清水,下入排骨,调入精盐、鸡粉烧沸,撇去浮沫,用小火至成熟,撒入香菜末即可。

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清汤排骨的家常做法

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食材准备

猪排骨500克,猪油30克,精盐、味精、料酒、葱白、味精各适量。

方法步骤

1.将排骨洗净,剁成长5厘米,宽3.3厘米宽的小块。

2.将锅放在旺火上,加入猪油烧热,放入排骨,爆炒10分钟。

3.待棒骨呈灰白色时,加入精盐、姜末和清水,开后,加盖转小火焖煮1小时,放入味精、葱白,再继续焖煮30分钟即成。

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清汤冬瓜排骨的家常做法

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食材准备

排骨300克,冬瓜250克,葱段12克,姜块6克,精盐4克,味精3克,料酒15克。

方法步骤

1.将排骨分成一根根带肉的骨条,再把骨条剁成段,洗净;冬瓜去皮,切成厚片。

2.炒锅内倒入水,旺火烧沸后放入排骨块,再次烧沸后,捞出排骨,放在水中,清洗干净。

3.净锅内倒入水,放入料酒、葱段、姜块、排骨块,水量要没过排骨,烧沸后,改用小火烧30分钟左右。

4.待排骨熟后,放入冬瓜块,用中火将冬瓜烧熟,放入精盐、味精,去除葱段、姜块,即可食用。

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芥菜清汤排骨的家常做法

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食材准备

猪小排500克,芥菜400克,土豆200克,清汤600克,精盐、味精、料酒、酱油八角、桂皮、葱段、姜片、鸡油各适量。

方法步骤

1.将猪小排切成长方段,入沸水中烫一下捞出;土豆去皮后切成滚刀块;芥菜切成长方块。

2.炒锅置旺火上,加入清汤、排骨、料酒、八角、桂皮、葱段、姜片,烧沸后撇去汤面浮沫,用小火炖1小时左右。

3.放入土豆、芥菜、精盐、味精、酱油,炖至材料熟烂,挑出八角、桂皮、葱、姜不要,淋入鸡油搅匀,起锅盛入汤碗内即可。

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双蔬清汤排骨的做法

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食材准备

西蓝花100克,胡萝卜100克,猪排骨250克,清汤、葱段、姜片、黄酒、盐、味精各适量。

方法步骤

1.西蓝花切块,胡萝卜去皮、切块,均入沸水锅焯水;排骨洗净,剁成块,入沸水锅焯水后洗净。

2.砂锅中加入清汤、排骨块、葱段、姜片、黄酒,烧沸后撇去浮沫,加盖炖2小时至排骨熟烂。

3.放入西蓝花和胡萝卜,加入盐、味精,再烧5分钟,拣去葱段、姜片即可。