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茼蒿的做法

来源: 口碑美食网 编辑:口碑美食网 访问手机版

茼蒿有很多别名,像蓬蒿、菊花茶、蒿菜等等,具有很高的药用价值和食用价值。在很久以前茼蒿就被很多医术记载,在古代,它也是宫廷里面的菜品,所以人们又叫它皇帝菜。茼蒿的做法更是多种多样的,凉拌、炒饭、做汤、炒菜等等,每一种烹饪都会让茼蒿有着不一样的味蕾感受。

茼蒿的做法

凉拌茼蒿

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食材准备

茼蒿、食盐、鸡粉、生抽、香、香油、蒜泥、红尖椒、小葱、白糖橄榄油

方法步骤

1、茼蒿洗净,在锅里烧开水,将茼蒿焯水10秒即可捞出。

2、捞出的茼蒿沥干后,切小段,装盘(也可选择在焯水前将茼蒿切好)。

3、所有的食材洗净,葱切碎,辣椒、姜切丝,蒜切末,装盘备用。

4、调中小火,放置平底锅,加入适量橄榄油,温度升高后,加入葱、辣椒、姜、蒜,翻炒均匀,关火。

5、加入盐、糖、鸡粉、生抽、醋、香油与锅底调料搅拌均匀,淋在茼蒿上,搅拌均匀即可。

茼蒿炒鸡蛋

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食材准备

茼蒿、鸡蛋、枸杞松子仁、食盐、色拉油、鸡精

方法步骤

1、鸡蛋在小碗中打散,搅拌均匀,备用。

2、将茼蒿洗净,切小段,在开水锅里面焯水10-15秒左右,捞出沥干。

3、调中小火,放置平底锅,注入色拉油,将鸡蛋炒好,并用铲子将鸡蛋打散。

4、依次放入茼蒿、鸡蛋、枸杞、松子仁,翻炒均匀,加入盐、鸡精调味,片刻后,即可出锅。

茼蒿炒豆干

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食材准备

茼蒿、豆腐干、色拉油、食盐、味精、蒜、香油。

方法步骤

1、将茼蒿洗净,去掉叶子只留下茼蒿杆,摘成小段,沥干备用。

2、将所有食材洗净,豆腐干切均匀的小条,蒜切片。

3、调中小火,平底锅注入色拉油,温度至7层后,加入蒜片爆香。

4、将沥好的茼蒿杆倒入锅内,调大火,翻炒片刻,加入豆干,直至断生。

5、加入适量食盐翻炒片刻,出锅前,将味精、香油放少许调味,即可装盘。