茼蒿有很多别名，像蓬蒿、菊花茶、蒿菜等等，具有很高的药用价值和食用价值。在很久以前茼蒿就被很多医术记载，在古代，它也是宫廷里面的菜品，所以人们又叫它皇帝菜。茼蒿的做法更是多种多样的，凉拌、炒饭、做汤、炒菜等等，每一种烹饪都会让茼蒿有着不一样的味蕾感受。

凉拌茼蒿

食材准备

茼蒿、食盐、鸡粉、姜、生抽、香醋、香油、蒜泥、红尖椒、小葱、白糖、橄榄油。

方法步骤

1、茼蒿洗净，在锅里烧开水，将茼蒿焯水10秒即可捞出。

2、捞出的茼蒿沥干后，切小段，装盘（也可选择在焯水前将茼蒿切好）。

3、所有的食材洗净，葱切碎，辣椒、姜切丝，蒜切末，装盘备用。

4、调中小火，放置平底锅，加入适量橄榄油，温度升高后，加入葱、辣椒、姜、蒜，翻炒均匀，关火。

5、加入盐、糖、鸡粉、生抽、醋、香油与锅底调料搅拌均匀，淋在茼蒿上，搅拌均匀即可。

茼蒿炒鸡蛋

食材准备

茼蒿、鸡蛋、枸杞、松子仁、食盐、色拉油、鸡精。

方法步骤

1、鸡蛋在小碗中打散，搅拌均匀，备用。

2、将茼蒿洗净，切小段，在开水锅里面焯水10-15秒左右，捞出沥干。

3、调中小火，放置平底锅，注入色拉油，将鸡蛋炒好，并用铲子将鸡蛋打散。

4、依次放入茼蒿、鸡蛋、枸杞、松子仁，翻炒均匀，加入盐、鸡精调味，片刻后，即可出锅。

茼蒿炒豆干

食材准备

茼蒿、豆腐干、色拉油、食盐、味精、蒜、香油。

方法步骤

1、将茼蒿洗净，去掉叶子只留下茼蒿杆，摘成小段，沥干备用。

2、将所有食材洗净，豆腐干切均匀的小条，蒜切片。

3、调中小火，平底锅注入色拉油，温度至7层后，加入蒜片爆香。

4、将沥好的茼蒿杆倒入锅内，调大火，翻炒片刻，加入豆干，直至断生。

5、加入适量食盐翻炒片刻，出锅前，将味精、香油放少许调味，即可装盘。