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橄榄菜的做法大全

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橄榄菜是一种风味小菜,来自于潮汕地区。原材料主要是芥菜用橄榄汁腌制而成。要是保持得当的话可以储存好几个月,饭前开胃还有助消化的效果。橄榄菜的吃饭也是多种多样的,可以配以其它菜煎炒着吃,也可以炖菜烧菜,甚至作为制作一些小点心的原料。

橄榄菜的做法大全

橄榄菜

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食材准备

鲷鱼、橄榄菜、色拉油、食盐、葱、、料酒、生抽、红尖椒、白糖胡椒粉

方法步骤

1、将买好的鲷鱼处理后,冲洗干净;并在鱼用刀划几刀口,将盐、胡椒粉和料酒均匀。

2、将其抹在鱼身和刀口处腌制10-15分钟。

3、洗净有食材,姜切丝,尖椒、葱切粒,并在鱼的表面和肚子里铺上姜丝。

4、把生抽 、糖和料酒,均匀的抹在鱼身上,并把橄榄菜、辣椒撒在鱼的表层。

5、将鱼放置微波炉,4-5分钟,蒸熟后将葱粒铺在鱼上。

6、另起炒锅,注入色拉油,温度至9层,淋到鱼上,即可食用。

橄榄菜肉末豆角

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食材准备

豆角、猪肉馅、橄榄菜、红尖椒、色拉油、食盐、姜、蒜、料酒、生抽、淀粉。

方法步骤

1、所有食材清洗干净,蒜拍碎后,剁成蒜泥;红辣椒切圈。

2、豆角先用手掰去两边的尖角和丝,用刀斜切成小段,姜切泥。

3、将洗净的五花肉剁成肉泥,加姜泥、生抽、料酒、生粉腌渍。

4、热锅注入色拉油,放入豆角翻炒,至皮有点皱,有点焦,装起备用。

5、爆香蒜末,加入肉末泥用筷子滑散,加入辣椒圈和炒好的豆角。

6、调大火,挖一大勺的橄榄菜,炒均匀即可出锅。

橄榄菜煸炒茭白

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食材准备

橄榄菜、茭白、虾米、食盐、蒜、植物油。

方法步骤

1、将茭白用清水洗净,掰去叶子部分,外皮刮去,再次洗净干净。

2、把备好的茭白切丝,蒜拍碎,剁成蒜末备用。

3、虾提前3小时浸泡至软,将海米身上未脱净的皮洗掉以免影响口感。

4、锅中倒入植物油烧热,倒入蒜末爆香,倒入茭白丝煸炒至半熟。

5、倒入虾一同煸炒至熟出香味,倒入橄榄菜翻炒均匀,最后加入适量盐调味即可 。