油麦菜的外形有一点像莴苣叶子，是莴苣的一个变种，油麦菜的叶子细长平展，很平滑，茎细短；莴苣的叶子宽大，稍有卷曲。油麦菜也是我们常吃的蔬菜之一，不过购买的时候可要和莴苣叶子区分开来。
蒜蓉油麦菜的做法
食材准备
油麦菜，蒜，油，盐，鲜贝露。
方法步骤
1、将油麦菜根部去皮切片，叶子扭成2段；
2、蒜切蓉，下入油锅中炝锅；
3、出香后倒入油麦菜根翻炒，然后倒入叶翻炒；
4、最后加入鲜贝露，撒盐，和剩余蒜蓉，炒匀即可。
豆豉油麦菜的做法
食材准备
油麦菜叶一把，豆豉鲮鱼适量，蒜蓉，料酒，生粉少许。
方法步骤
1、油麦菜叶洗净切段沥干水分待用；
2、将豆豉鲮鱼略剁碎待用；
3、炒锅中放油，加入蒜蓉，放入油麦菜翻炒出锅待用；
4、再起锅，倒油，放入蒜蓉，加入鲮鱼和豆豉加少许水，料酒略煮；
5、然后倒入油麦菜加入生粉勾芡，撒少许盐即可。
麻酱油麦菜的做法
食材准备
油麦菜，麻酱一汤勺，红油一汤勺，蒜末适量，香醋一茶匙，香油半茶匙，酱油一汤勺，白糖半茶匙，盐适量，芝麻少许。
方法步骤
1、将油麦菜去根洗净切成两段待用；
2、取锅烧水，加入盐和油烧开，然后将油麦菜焯水过凉控水装盘待用；
3、取小碗，放入所有的调料，然后加少许水，调成酱汁；
4、将调好的酱汁淋在油麦菜上，撒些芝麻即可。
