油泡鲜虾仁，主要材料就是虾仁，充分的体现的了虾肉质松软、营养丰富的特点，对于身体虚弱和病后需要调养的人是很好的食物，而油泡虾仁具有的传统风味，深受到大众的喜爱。

油泡鲜虾仁的做法

需要的食材

西兰花、虾仁、西芹、生姜、葱段。

做法步骤

1、虾去壳，挑去虾线，清洗干净，用姜片、腌制片刻。

2、西兰花切好，西芹切成菱形粒，飞水待用。

3、炒锅中放油烧热，油温烧至150度是，放入虾仁滑炒捞出。

4、西兰花围边，虾仁和西芹拌乱铺面即可。

油泡鲜虾仁的做法详解

需要的食材

虾仁500克，鸡蛋清20克，淀粉8克，小葱5克，味精4克，苏打粉2克，盐5克，香油1克，植物油50克。

做法步骤

1、洗净虾仁，用毛巾吸干水分。

2、葱去掉根须，洗净，切成橄榄形。

3、把鸡蛋清、味精、精盐、干淀粉、小苏打一并放在碗中，搅成糊状，放入鲜虾仁搅拌均匀后，放在冰箱中腌制2个小时后取出。

4、炒锅加油烧热，，放入虾仁泡油约半分钟，捞出。

5、将余油倒出，炒锅放在炉上，放入葱、虾仁，用芡汁勾芡， 最后淋油炒匀上碟。

小贴士

1、在油泡鲜虾仁中要注意掌握火候，才能使虾肉肉清鲜爽，虾仁晶莹明亮。

2、若加入蚝油、酱油、黄酒、湿淀粉勾芡，则成“蚝油虾仁”，味道浓郁。

家常油泡鲜虾仁的做法

食材准备

虾仁500克，鸡蛋清20克，淀粉8克，小葱5克，味精4克，盐5克，苏打粉2克，香油1克，植物油适量。

方法步骤

1、洗净虾仁，用毛巾吸干水分；

2、将葱去根须，洗净，切成橄榄形；

3、把鸡蛋清、味精、精盐、干淀粉、小苏打一并放在碗中，搅成糊状；

4、再加入已吸干水分的鲜虾仁搅匀；

5、搅匀后放入冰箱冻腌2小时取出；

6、旺火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入虾仁泡油约半分钟（下锅时要搅动，以免粘连）用笊篱捞起；

7、余油倒出，炒锅放回炉上，下葱、虾仁，随即用芡汁勾芡， 最后淋油炒匀上碟。

小贴士

根据喜好，也可以放入蚝油，酱油，黄酒，调和。

油泡鲜虾仁的营养功效

营养价值

1、虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一。

2、虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。

2、虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸。

食谱相克

1、虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死。

2、不宜与猪肉同食，损精。

3、不能和狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食。

4、不能和糖一起使用，会引起腹泻。