在广东一带常见的各式砂锅粥，已经自成体系。砂锅粥，明火煲。粥至七八分熟，下入各种料，虾蟹、海鱼，鸡鸭都可入粥，调味细致，一顿砂锅粥，不必配菜，味觉丰盛。

香菇鸡肉砂锅粥的做法

食材准备

香菇70克，鸡肉120克，枸杞少许，大米80克，料酒5克，盐3克，味精2克，香菜段适量。

方法步骤

1.香菇清洗干净后切片；鸡肉洗净后切丝，加入料酒码味；枸杞清洗干净；大米洗净备用。

2.大米加入砂锅里，倒入适量水烧开，加入腌好的鸡丝、香菇和枸杞，转中火熬煮。

3.转小火将粥煲好，加盐、味精调味，撒上香菜段即可。

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牛蛙砂锅粥的做法

食材准备

牛蛙肉100克，香菜10克，水发大米130克，姜片少许盐3克，鸡粉3克，胡椒粉少许，芝麻油2毫升，料酒4毫升。

方法步骤

1.香菜洗净切末；牛蛙肉洗净斩块，加盐、鸡粉、料酒拌匀，腌渍约10分钟。

2.砂锅中注水烧开，倒入洗净的大米拌匀，用大火煮沸，改用小火煮约30分钟至大米熟软，倒入牛蛙拌匀，撒上姜片，搅动几次，用小火煮约5分钟至蛙肉熟透。

3.加入少许盐、鸡粉，撒上胡椒粉，淋入少许芝麻油拌匀，放入香菜末拌匀，续煮片刻至断生即成。

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排骨栗子沙锅粥的做法

食材准备

排骨100克，虾干30克，籼米100克，栗子25克，红枣5枚，姜末、枸杞、菜心少许，精盐、味精、麻油、料酒适量。

方法步骤

1.排骨切块汆水，放入高压锅内压5分钟，冷却后取出去骨待用；虾干洗净，泡发备用；栗子、枸杞、红枣洗净；籼米淘洗干净；菜心洗净，切菱形块。

2.锅置旺火上，下少许油，投入姜末煸香，注入适量清水，倒入籼米、栗子、虾干、枸杞、红枣，煮沸后改文火慢慢熬煮至熟。

3.加入排骨、菜心，调入精盐、味精、料酒，调好味，起锅盛入沙锅，上桌放在卡式炉上烧沸即可食用。

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鱿鱼荸荠砂锅粥

食材准备

鲜鱿鱼200克、瘦肉30克、红枣20克、去皮荸荠50克、香菜5克、大米100克、姜丝5克、葱段4克、蒜片4克、盐3克、味精2克、料酒3毫升、胡椒粉2克、麻油3毫升。

方法步骤

1.鲜鱿鱼杀好洗净，切块，汆水；大米淘洗干净；瘦肉洗净，剁成肉蓉备用；红枣去核洗净；荸荠洗净，切丁。

2.锅置旺火上，下少许油，投入姜丝、葱段、蒜片煸香，放入肉蓉翻炒，注入适量清水，倒入大米、荸荠。

3.煮沸后改文火熬煮至八成熟时，加入鱿鱼块、红枣煮熟后调入盐、味精、料酒，盛入沙锅，撒入香菜、胡椒粉即可。