豆乳奶酪蛋糕

　　近来很火的一款蛋糕，终于拔草了。豆浆、奶酪、淡奶油、黄豆粉、戚风蛋糕成就的一款美味，多层口感着实不错。不过我在想如果再加一点点味道较淡的火龙果，增加一点点清爽味道可能会更加美味。

　　关于原材料：

　　1、 豆浆用自己做的味道才好，外面买的太稀味道淡会影响成品味道。

　　2、 淡奶油我用蓝风车，口感好也好打发。奶酪这次我用的铁塔的味道还不错。

　　3、 黄豆粉网上买的，熟的可以直接用。价格不贵。

　　戚风蛋糕：(28烤盘烤制)

　　鸡蛋：4个、玉米油35克、奶35克、低筋面粉60克、细砂糖55克。

　　做法：蛋黄打散加入35克糖打匀。分次加入牛奶、油搅打至完全融合。分三次筛入面粉。切拌至完全无颗粒。

　　蛋白用电动打蛋器打至湿性发泡，即提起打蛋器成弯角状，期间糖分次加入。

　　蛋白霜分三次加入蛋黄糊中切拌均匀。蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中，表面抹平轻敲烤盘震出空气，放入预热180度的烤箱，烘烤18分钟，牙签插入蛋糕取出是干净的，烘烤完成。

　　豆乳奶酪：

　　蛋黄3个、细砂糖70g、低筋面粉45克、奶油奶酪130g、豆浆300克、黄豆粉少许

　　淡奶油：

　　淡奶油150克、细砂糖10克(收起)食材主料蛋黄3个豆浆300克奶油奶酪130克细砂糖70克淡奶油150加10克糖低筋面粉45克辅料熟黄豆粉适量步骤

　　1.戚风蛋糕：(28烤盘烤制)

　　鸡蛋：4个、玉米油35克、奶35克、低筋面粉60克、细砂糖55克。

　　做法：蛋黄打散加入35克糖打匀。分次加入牛奶、油搅打至完全融合。分三次筛入面粉。切拌至完全无颗粒。

　　蛋白用电动打蛋器打至湿性发泡，即提起打蛋器成弯角状，期间糖分次加入。

　　蛋白霜分三次加入蛋黄糊中切拌均匀。蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中，表面抹平轻敲烤盘震出空气，放入预热180度的烤箱，烘烤18分钟，牙签插入蛋糕取出是干净的，烘烤完成。

　　2.豆乳奶酪糊做法：

　　黄豆提前一天泡发，榨汁机或美的破壁机榨成豆浆。

　　3.榨汁机打好的豆浆，要煮熟备用。

　　4.蛋黄和细砂糖用打蛋器搅拌均匀，再筛入低筋面粉混合均匀。

　　5.分次加入豆浆，搅拌均匀至无颗粒，顺滑。

　　6.倒入不沾锅，小火慢炒至浓稠，冷却待用。

　　7.奶油奶酪软化后搅打均匀，分次与炒好的豆乳混合均匀即可豆乳奶酪糊。

　　8.淡奶油加糖打发装入裱花袋备用。

　　9.蛋糕切片，放一片蛋糕挤一层豆乳奶酪，挤一层奶油，筛一层黄豆粉。重复一次即可。

　　小贴士

　　1、 豆浆我用美的榨汁机榨的，味道很棒。

　　2、 用榨汁机榨好的豆浆要煮熟，我用美的电磁炉来操作。如果用破壁机打豆浆，打好后要过滤一下。