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八寸戚风蛋糕的做法

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八寸戚风蛋糕的做法

八寸戚风是很美味的简单家常菜,但是如何把这道菜好吃,做法和步骤是很关键的。下面做菜网小编就为大家说说八寸戚风蛋糕的做法步骤,看看八寸戚风蛋糕怎么做既美味又好吃。

八寸戚风蛋糕食材介绍

主料:

低筋面粉(70克)

辅料:

玉米淀粉(13克)鸡蛋(5个) 清水(43克) 西王玉米胚芽油(43克) 细砂糖(30克(蛋黄)) 细砂糖(60克(蛋白中)) 柠檬汁(几滴)

八寸戚风蛋糕的做法步骤:

1.首先准备好材料

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2.把蛋白蛋黄分别打入无油无水的盆里

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3.把玉米胚芽油和清水还有糖放入蛋黄中搅拌均匀

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4.然后筛入低筋面粉和玉米淀粉到蛋黄中

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5.用手动打蛋器搅拌均匀至无干粉状,搅拌时不能画圈,一定要打横画,然后转动一下盆再打横画

八寸戚风蛋糕的做法

6.接下来把柠檬汁滴几滴到蛋白中用打蛋器打至粗泡加入全部细砂糖

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7.再继续用打蛋器打发蛋白,我的打蛋器是五个档位,我用四档来打的,打至蛋白霜上的小尖尖不弯曲就可以了

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8.蛋白霜要打成这样,不粗很细腻的,有的蛋白霜打过了是很粗的,但是它也会有有小尖尖,所以蛋白霜打发也很重要!

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9.然后取三分一蛋白霜加入蛋蛋黄糊中搅拌均匀

八寸戚风蛋糕的做法

10.搅拌均匀后加入第二次蛋白霜

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11.依次加入剩下的蛋白霜搅拌均匀不要画圈,要上下翻拌,炒菜式,注意不要消泡了,不然蛋糕会塌陷还会开裂

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12.烤箱提前150度预热五分钟,把搅拌好的蛋糕糊倒入模具中,然后拿起一截手指高度震几下把气泡震出

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13.放入烤箱上下火,下层烤60分钟

八寸戚风蛋糕的做法

14.时间到立刻取出在按板上震两下倒扣,最好两小时以上,我是晚上做的,倒扣一晚,早上起来脱模的

八寸戚风蛋糕的做法

15.脱模

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16.成品美美滴

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