香辣红烧
牛肉面
秋季天气凉爽，来碗面可以暖暖身，这道香辣红烧
牛肉面，汤汁特别正道，有浓郁的香味，面有嚼劲，吃起来筋道，让人垂涎三尺。
主料：
牛腩1000克 笋1根
面条(生)200克
油菜3棵
辅料：
大蒜2头 白酒1勺 郫县
豆瓣酱3勺
花椒5克
茴香籽5克 桂皮2个 东北大酱2勺 老
姜1块
生抽2勺 豆蔻2个 丁香5个 草果3个
八角2个 植物油适量
做法：
1.牛腩用清水泡去
血水，洗净切小块
2.水沸腾后在放入牛肉过水焯一下，捞出用温水洗去浮沫
3.生姜一块切成大片，大蒜2头剥皮备用
4.香料：桂皮2个、八角2个、草果3个、豆蔻3个、茴香、花椒粒、丁香
5.锅里热油，油热后关小火加姜、蒜和所有香料炒香
6.然后开中火放入3勺郫县豆瓣酱，2勺东北大酱爆香出红油
7.倒入牛肉翻炒，加入2勺生抽和1勺白酒翻炒均匀后，倒入足量开水烧开撇去浮沫(切记一定是开水)
8.转入陶瓷
煲中小火炖1.5小时
9.笋剥皮焯水后斜切成块
10.1.5小时后加入秋笋块，根据口味调入盐和蚝油，继续炖20分钟即可
11.小葱和
香菜切成细末
12.碗里放入香菜和小葱末，加入
牛肉汤盛碗中
13.准备好适量的面条，记住一点是碱面才能吃出牛肉面的滋味和劲道
14.另起锅，水烧开后将面煮熟，在煮面的汤里焯烫油菜
15.将煮好的面上挑入碗里，放上油菜，大大的牛肉块，一碗香辣的牛肉面就好了
温馨提示：
1、我烧的
红烧牛肉的汤汁比较多，所以不需要在加开水，直接浇上不加任何调料就很好吃了;
2、吃牛肉一定不要少了香菜。
