菜谱主料为罗非鱼，清洗干净后，放点儿盐，料酒，淀粉，姜和蒜腌半天。一分为二，放入烤盘，400F （大概180-200 度），20 分钟，然后转上火5分钟。锅里放油，下葱姜蒜，炒香。  下两大勺豆瓣酱，两大勺老干妈油辣椒。  加入蒜薹。然后倒入一罐鸡汤，煮开后泼在烤鱼上，放入烤箱烤十分钟。上桌前鱼身上放干辣椒，烧热两勺油，泼在干辣椒上，撒香菜末、葱花。
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