梅菜扣肉是中国汉族菜肴中一道非常具有代表性的美食，酱红色十分诱人，再加上让人爱不释口的香浓味道，无论是平时家中下饭菜，还是饭厅宴席的菜肴，梅菜扣肉的身影都经常看到。

　　很多好吃最喜欢吃梅菜扣肉，选用肥瘦相间的五花肉，夹杂上梅菜，虽然梅菜比较咸，但是正宗的梅菜扣肉就要这种做法，汤汁也十分的鲜美，真的是让人欲罢不能的一道美味佳肴。

　　食材明细：

　　主料：五花肉，梅干菜;

　　辅料：油，食盐，酱，冰糖，腐乳汁;

　　制作步骤：

　　1.将准备好的五花肉的猪皮刮洗赶紧，放在冷水锅中，用大火煮至八成熟后捞出备用;

　　2.擦干猪肉上的水分，趁猪肉还热的时候涂抹上酱油;

　　3.炒锅中倒入适量植物油，烧至八成热后将五花肉的猪皮朝下煎至深红色，捞出放凉备用;

　　4.炸好的五花肉切成大块薄片备用;

　　5.准备一个大碗，加入少许油和适量打碎的冰糖搅拌均匀;

　　6.猪肉皮朝下，整齐的摆放在碗中;

　　7.梅干菜浸泡发软，锅中油烧热后把梅干菜倒在里面翻炒，加入生抽和腐乳汁翻炒均匀关火;

　　8.肉上面摆放上梅干菜，放在蒸锅中蒸半个小时，直至肉软烂即可。

　　小贴士：

　　梅干菜洗干净，先放在锅中加入腐乳汁一起翻炒一会儿，这样可以让梅干菜充分入味，切梅干菜的时候尽量越细越好，这样才能让梅干菜的味道充分的融入在猪肉之中。