1.香菇洗净泡发

　　 2.取鸡腿，在侧位割一刀，然后在根部位置把一圈的肉割断

　　 3.竖着用力往下翻肉

　　 4.很容易就把骨头干净的脱下来了

　　 5.把鸡肉切成大块的丁

　　 6.锅里烧热水

　　 7.把鸡肉放入锅里

　　 8.焯至变色后捞出

　　 9.准备生姜大蒜

　　 10.锅里少量油热后放入生姜大蒜爆香

　　 11.放入焯好沥干水的鸡肉翻炒

　　 12.放入少量的老抽翻炒均匀

　　 13.放入水没过鸡肉

　　 14.水开后放入少量白酒

　　 15.放入适量的醋

　　 16.放入适量的糖

　　 17.放入花椒和八角煮开

　　 18.砂锅里放入泡发好的香菇

　　 19.把鸡肉倒到砂锅里，大火烧开，转小火炖30分钟

　　 20.炖好后放入适量的盐，蘑菇精调味

　　 21.小葱切葱沫

　　 22.放入小葱，关火出锅，即可上桌