卤鸡腿，是将鸡腿放在配好的卤汁中煮制或浸熟而成的，想要做好卤鸡腿，最关键就是卤汁的配制了。本文介绍了多种卤鸡腿的做法，不同的卤料配比，不管你的口味是轻还是重，相信都能找到自己喜欢的一款！

卤鸡腿的做法

食材准备

鸡腿500克，红辣椒20克，蒜末20克，葱段10克，姜片30克，香菜20克，酱油、冰糖、料酒各适量，卤包1个（八角、花椒、甘草、桂皮、草果、陈皮）。

方法步骤

1.将红辣椒洗净切段，香菜洗净。鸡腿洗净，放入开水锅中，加上一半葱段、姜片，汆烫片刻，捞出鸡腿。

2.另起锅，放入另一半葱段和姜片、蒜末及鸡腿。

3.加入水、酱油、冰糖、料酒、卤包大火煮开，熄火焖煮至鸡腿入味。

4.捞出鸡腿，切成块，放入盘中，撒上红辣椒及香菜叶点缀即可食用。

魔芋卤鸡腿的做法

食材准备

魔芋150克，卤鸡腿180克，红椒20克，姜片、蒜末、葱段各少许。老抽2毫升，豆瓣酱5克，生抽、料酒、盐、鸡粉、水淀粉、食用油各适量。

方法步骤

1.将魔芋洗净切块；红椒洗净切块。

2.卤鸡腿斩块。往锅中注水烧开，加盐，倒入魔芋，煮2分钟捞出。

3.起油锅，放入姜片、蒜末、葱段爆香，倒入卤鸡腿略炒。

4.加生抽、料酒炒香，加盐、鸡粉炒匀。加水、魔芋、老抽、豆瓣酱炒匀，放入红椒块炒熟。

5.淋入水淀粉勾芡，炒匀，盛出装碗，撒上葱段即可。

卤鸡腿的家常做法

食材准备

鸡腿150克，葱段、姜片各25克，料酒25毫升，酱油15毫升，白糖2克，茴香、桂皮各5克。

方法步骤

1.将鸡腿除净绒毛，去骨，放入盆内，用葱段、姜片、料酒、酱油腌渍入味。

2.锅中加水烧开，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血水。

3.原锅洗净，放入鸡腿，加清水、白糖、茴香、桂皮，烧开后，转小火卤约30分钟，取出鸡腿，冷却后，浇入少许原卤即可。

家常卤鸡腿怎么做

食材准备

鸡腿6个，葱段50克，姜片5片，香菜叶少许，卤包1个，酱油500毫升，白糖150克，醪糟150毫升。

方法步骤

1.锅内倒入适量油烧热，放入葱段和姜片爆香。

2.在锅内倒入1500毫升清水，放入酱油、卤包、白糖，以大火煮至汤汁沸腾。

3.汤汁沸腾5分钟后，放入鸡腿、醪糟，再次煮沸。

4.转小火，微滚状态卤制15-18分钟，至鸡腿熟透，去掉卤包，装盘后点缀香菜叶即可。

小贴士

1.在卤制鸡腿时，卤汁一定要没过鸡腿，这样才能使鸡腿肉卤得均匀入味。

2.另外，放入鸡腿后要先用大火烧开，然后转小火缓慢卤制，这样既可以使鸡腿充分入味，又可以避免鸡腿皮被煮破，从而使鸡腿的外观保持完整。