大头菜又名芥菜，是一种常见的蔬菜，在全国各地均有种植。大头菜含有丰富的维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D，能够开胃促消化，防便秘，缓疲劳。大头菜怎么做好吃，这是有讲究的。

大头菜怎么做好吃：香菇芥菜汤

食材准备

芥菜、香菇、盐、油、水、干贝。

方法步骤

1、芥菜清洗干净后切段备用。

2、香菇提前洗干净，再泡水，干贝5粒泡水。

3、烧一锅开水，滴几滴油，水沸后下入芥菜，变色后捞出。

4、泡好的香菇切片，倒入油锅中煎香，倒入干贝和适量清水，大火烧开后转小火煮十五分钟。

5、再转大火，倒入芥菜烹煮片刻。

6、加入适量盐调味，搅拌均匀即可。

小贴士

1、香菇中所含香菇太生，可预防血管硬化，降低人的血压。

2、荠菜含有大量的抗坏血酸，能增加大脑中氧含量，有提神醒脑，解除疲劳的作用。

大头菜怎么做好吃：芥菜瘦肉粥

食材准备

大米粥、猪瘦肉、芥菜、油、盐、玉米淀粉、鸡精、生抽、葱花、姜。

方法步骤

1、芥菜洗净切小段，姜切丝备用。

2、将猪瘦肉洗净，切成薄片，加入适量盐、玉米淀粉、鸡精、生抽、姜丝搅拌均匀，腌制10分钟。

3、大米粥放灶上烧火煮开。

4、开锅后转小火，倒入腌制好的肉片。

5、把肉片弄散，再次煮开。

6、再加入切好的芥菜，拌匀再次煮开即可关火，撒上葱花即可。

小贴士

1、大米粥是提前熬好的。

2、肉片切得比较薄无需煮太久，煮久会变老，不够嫩滑。

大头菜怎么做好吃：泡大头菜

食材准备

大头菜、盐、干辣椒、矿泉水、泡菜坛。

方法步骤

1、将大头菜用清水清洗干净，不要碰油。

2、把大头菜放入坛里，然后用矿泉水加盐和辣椒调成比较咸的咸水倒入泡菜坛里，将芥菜淹过。

3、盖上密封盖放到通风好的地方静泡十天左右。

4、10天后将泡好的大头菜捞起冲洗一下，切丁。

5、放入炒锅炒干水份然后放油加少许生抽和糖炒均匀即可。

小贴士

1、大头菜泡之前一定不能碰油。

2、泡大头菜要用矿泉水或者凉开水，切忌用生水。