瑶柱这个听上去就像是瑶池边上的一根柱子，其实这个瑶柱是一种海产品，又叫做干贝，虽然现在超市中都能买得到瑶柱，不过它可是“海八珍”之一，在古代可是皇室贡品，现在确实是飞入平民百姓家了，那么这瑶柱的做法自然也就流传开来了。

瑶柱的做法：瑶柱炖鸡

瑶柱既可以作为主材料也做可以作为炖汤适当搭配食材，提升汤的品质。

食材准备

鸡半只，干贝20个，山药适量，姜少许，油盐适量。

方法步骤

1、瑶柱泡发，将鸡洗净剁块，放入沸水中焯烫去除血水；

2、锅中放油爆香姜片，然后下入鸡块翻炒至变色；

3、砂锅中加入清水烧开，然后将炒好的鸡倒入锅中；

4、然后加入泡发好的瑶柱，小火煮40分钟；

5、然后加入山药再煮20分钟，加盐调味即可。

瑶柱的做法：瑶柱烧萝卜

将萝卜切成小丁看上去还真有一点点像瑶柱，所以切的时候两者最好差不多的大小。

食材准备

白萝卜适量，瑶柱，葱姜适量，料酒，味精，盐少许。

方法步骤

1、萝卜切成正方体焯水待用，葱姜切片；

2、瑶柱加入葱姜，料酒和高汤上锅蒸半小时；

3、炒锅烧热油爆香葱姜，然后下入萝卜，瑶柱；

4、以及蒸瑶柱的汤汁，炒匀后放入盐，料酒，味精烧10分钟左右即可。

瑶柱的做法：清蒸瑶柱豆腐

食材准备

瑶柱适量，豆腐一块，葱适量，酱油，蚝油；

方法步骤

1、瑶柱用清水清洗干净后加入开水浸泡1小时，葱切末待用；

2、豆腐洗净后切成大片放入盘中，然后将泡好的瑶柱切碎撒在豆腐上；

3、取小碗，海鲜酱油和蚝油混合加入泡瑶柱的水混匀浇在豆腐上；

4、蒸锅烧开水后，入锅蒸10分钟左右，撒上葱花即可。

小贴士

瑶柱具有咸味，酱油和蚝油也咸，所以一般不用放盐了。