蓝莓上市的时候，摆在水果摊上很讨人喜欢。蓝莓颜色鲜艳，是很适合搭配甜点的材料，不过蓝莓并不耐放，最好的方式就是熬煮成蓝莓果酱来搭配。蓝莓果酱的做法很简单，新鲜蓝莓买回家若没有时间处理，可以洗净后放入冷冻室保存，可以延长保存时间。加一点糖，加一点柠檬，手作蓝莓果酱就是这么让人心生喜悦。

蓝莓果酱的做法一

食材准备

新鲜蓝莓（冷冻）200克，柠檬1/2个，细砂糖80-100克（甜度视个人喜好调整）。

方法步骤

1.将新鲜蓝莓冲洗干净，沥干水分。

2.将柠檬榨汁。

3.用叉子将蓝莓大略压碎。

4.加入细砂糖和柠檬汁混合均匀。

5.用小火熬煮，边煮边搅拌。

6.待细砂糖全部溶化后，开大火熬煮至蓝莓汤汁收至剩下一半。

7.用小火熬煮至浓稠、汤匙刮底会出现痕迹的程度即可关火（熬煮浓稠度请依个人喜好调整，熬煮时间越长越浓稠，但要避免煮的太干而变硬）。

8.熬煮过程中要不时用木匙搅拌，以免焦底。

9.趁热装至煮沸晾干的玻璃瓶中，倒放至凉。

10.放凉后，就可以将瓶子放正，室温下保存即可。若使用冷冻蓝莓，请先解冻。

小贴士

1.甜度可以依照个人喜好斟酌白砂糖分量，可以用黄砂糖、冰糖代替细砂糖，若非大量制作或长期储存，步骤9、10可以省略。

2.将完成的果酱放凉后直接装在干净容器中，放入冰箱保存即可。

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蓝莓果酱的做法二

食材准备

蓝萄1000克，砂糖500克，柠檬汁1个柠檬量，白兰地50毫升。

方法步骤

1.将蓝莓洗干净，放入大钵中，加入糖及柠檬汁，包上保鲜膜放置冰箱浸渍至少4小日寸，待糖溶化。

2.将大钵中的蓝莓放入铜锅，移到火炉上以大火煮开后，持续以中火保持滚沸，捞除表面的浮物与气泡，煮时要不定时搅拌，以免粘住锅底。

3.30分钟左右，锅中的水分已经浓缩，果肉变成熟软，持续煮直到果酱开始有厚稠感出现。

4.关火加入白兰地，稍为混合一下并趁热装入果酱罐内倒扣。

小贴士

1.由于含水量不同，用冷冻蓝莓烹煮果酱比较快，新鲜蓝莓则要久一些。

2.如果你喜欢有颗粒的口感，也可以将冷冻与新鲜的蓝莓混和使用。

3.煮蓝莓果酱时建议选用黄柠檬。黄柠檬带有特殊香气，但酸度比较不足，可酌情加量。

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蓝莓果酱的做法三

食材准备

蓝莓400克，糖200克，柠檬半个（取汁）。

方法步骤

1.蓝莓放入容器内，加糖浸渍，待糖溶化后分成两份。先取2/3蓝莓，加入柠檬汁，放进锅中煮到滚沸（加热期间必须不断搅动，并不时捞出表面浮物与气泡）。

2.熬煮15分钟后，再倒入剩下的1/3蓝莓，加糖一起熬煮，不断搅拌，并不时捞出表面浮物与气泡，煮至有浓稠感时即成。

小贴士

本配方中砂糖的用量不是很多，如果按照这个配方制作的话，做出来的果酱味道比较清淡，而且必须放入冰箱保存，并在2周内食用完毕。但是如果提高砂糖的用量，使其为蓝莓用量的80%，那么做出来的果酱可以保存3个月左右。