鹌鹑蛋是一种非常小的蛋，吃过五香茶叶蛋的应该见过，经常搭配煮着卖，另外火锅中也经常有鹌鹑蛋。实际上鹌鹑蛋的做法中还有很多大家想不到的吃法，就好像凉拌，红烧鹌鹑蛋一样。

鹌鹑蛋的做法：虎皮鹌鹑蛋烧肉

食材准备

五花肉适量，鹌鹑蛋，葱姜适量，盐，生抽，蚝油，糖，油，味极鲜适量。

方法步骤

1、鹌鹑蛋煮熟后去壳，然后放入油锅中炸至金黄起皱皮后出锅沥油；

2、五花肉洗净后切片，入开水锅中焯水，洗净沥干；

3、将五花肉放入平底锅中煎至变色，然后不放油，将煎好的肉出锅沥油；

4、葱姜切片，爆香油锅，然后再倒入肉，鹌鹑蛋，加入适量水；

5、接着加入生抽，蚝油，味极鲜，盐煮25分钟左右，大火收汁即可。

鹌鹑蛋的做法：凉拌鹌鹑蛋

食材准备

鹌鹑蛋，醋，生抽，葱姜蒜适量，香菜，白糖，盐，辣椒油。

方法步骤

1、将鹌鹑蛋煮熟去皮晾干，入油锅炸至金黄起皱后捞出沥干晾凉；

2、葱姜蒜切末，香菜也洗净切末待用；

3、炸好的鹌鹑蛋放入较大容器中，然后加入葱姜蒜末；

4、放入生抽，醋，白糖，辣椒油和盐拌匀即可。

鹌鹑蛋的做法：卤鹌鹑蛋

食材准备

鹌鹑蛋适量，桂皮，八角少许，香叶，小茴香适量，辣椒，花椒，草果适量，生抽，冰糖，盐少许。

方法步骤

1、将鹌鹑蛋洗净后入冷水锅中，煮开后再煮6分钟，然后敲裂表面；

2、另起锅放入所有的香料，然后加入清水，大火煮开后中小火煮40分钟；

3、然后将鹌鹑大放入卤水中煮20分钟左右，关火后浸泡10小时以上即可。

鹌鹑蛋的做法：红枣桂圆鹌鹑蛋

食材准备

红枣适量，桂圆，鹌鹑蛋，红糖适量。

方法步骤

1、将鹌鹑蛋煮熟剥壳待用；

2、锅中放入红枣，桂圆和清水，大火煮开后转小火；

3、小火煮10分钟后放入鹌鹑蛋，煮10分钟后加入适量红糖煮溶即可。

鹌鹑蛋的做法：油炸鹌鹑蛋

食材准备

鹌鹑蛋适量，肉馅适量，鸡蛋，淀粉少许，植物油少许，盐，鸡精适量。

方法步骤

1、肉馅中加入鸡蛋和淀粉搅打上劲；

2、鹌鹑蛋入锅加水煮熟，然后去壳，用肉馅包裹做成肉丸状；

3、锅中放入适量的油，油热后放入鹌鹑蛋，炸熟即可。

小贴士

鹌鹑蛋肉丸，炸好之后的丸子可以蘸上点椒盐直接吃，也可以浇上一些糖醋汁，当然也可以直接吃。