五香鹌鹑蛋的材料：鹌鹑蛋，香叶，小茴香，姜片，老抽，料酒，盐，大料，花椒，桂皮，

　　五香鹌鹑蛋的做法：

　　1. 鹌鹑蛋洗干净放入锅里,锅中倒入凉水，水煮开后，关火.盖上锅盖焖上十分钟,这样煮出的鹌鹑蛋不仅好包皮而且省火， 十分钟后打开盖子用勺子在每个鹌鹑蛋上压几下,让它们的外皮出现裂缝.

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　　2. 重新打开火,将大料,花椒,桂皮,香叶,小茴香,姜片放入锅中煮十分钟，倒入适量的料酒，酱油，临关火的时候放入盐.全部调好味后,关火,盖上锅盖焖至鹌鹑蛋和汤汁变凉.