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蛋糕卷的做法

来源: 口碑美食网 编辑:口碑美食网 访问手机版

卷怎么做好吃?家里学做蛋糕卷需要哪些食材做菜网的小编为您提供蛋糕卷的家常做法图解,让厨房新手也能做出美味可口的蛋糕卷。

蛋糕卷食材介绍

低筋粉(六十五克) 玉米油(四十克) 抹茶粉(十克) 盐(少量)

蛋糕卷的做法步骤:

1.准备用料,

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2.鸡蛋分离,蛋黄盆要求不高,干净就行。

蛋糕卷的做法

3.蛋白盆要求无水无油,

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4.蛋黄盆里加入玉米油四十克,牛奶四十克,拌均匀。

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5.分两次筛入低筋粉,划半圈翻拌。

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6.拌好的蛋黄糊,拿起刮刀有滴落不会马上消失。

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7.蛋白里加几滴白,一小捏盐。打发有很多小泡泡加第一次白糖

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8.有轻微蛋白霜加二次白糖。

蛋糕卷的做法

9.拿起打蛋器带有尖角蛋白霜就可以了。

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10.取少量蛋黄糊放另一小盆里,加蛋白霜拌均匀。拌匀倒入裱花袋里备用。蛋黄糊的量也就是一小茶碗,

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11.剩余蛋黄加十克抹茶粉拌匀,

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12.取两刮刀蛋白放蛋黄糊里翻拌均匀。

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13.拌匀的蛋黄糊全部倒入蛋白霜里,用刮刀轻轻翻拌,拌匀待用。

蛋糕卷的做法

14.备烤盘,铺吸油纸,倒入蛋糕糊推平。刚刚倒入裱花袋的蛋黄糊挤上,胡乱挤没有花型,这个自己随意吧。送入烤箱中层。烤箱一百八十℃预热五分钟,上下火一百八十℃烤二十分钟。

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15.二十分钟后取出烤盘,马上倒扣,稍微凉一分钟左右揭去油纸,

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16.还是有余温,开始卷蛋糕,借助油纸慢慢往前推,木放任何果酱。卷好凉透去油纸。开切。

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17.成品图。

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