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麻辣口水鸡怎么制作?

来源: 口碑美食网 编辑:口碑美食网 访问手机版

用料:琵琶腿三只、葱大蒜、八角、麻椒、香叶、桂皮、熟芝麻
做法:
1、鸡腿洗净,用少许盐和料酒抹匀,腌制10分钟。
2、锅中注入没过鸡腿的水,添加葱姜和料酒,大火烧开,撇去浮沫,转中火煮6分钟。
3、关火后盖盖子继续焖10分钟,捞出,放入冰水中浸泡5分钟,捞出沥干水分,手撕成条。
4、用生抽、糖、味精调个味汁浇在鸡肉上。
5、取一只干净耐热的碗,放入辣椒面和少量盐。
6、另起锅烧热,放两大勺植物油,放入麻椒、葱姜蒜、八角、麻椒、香叶、桂皮小火慢炸出香味。
7、用滤网过滤,把热油倒入盛放辣椒面的碗中,调和均匀。
8、取两勺炸好的麻辣红油淋在鸡肉上,撒少上香菜段和熟芝麻即可。
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