具体做法：
1、两左右的
茄子1个，去皮，切成片，大
土豆一个去皮切成片，
苦瓜半个，去瓤切成片，大红
辣椒1个，
豆豉适量，大蒜子适量，用刀拍碎；锅烧热去油，倒入蒜瓣和豆豉小火炒香；
2、蒜瓣和豆豉炒香后，倒入
土豆片和苦瓜一起煸炒，当炒到土豆片和苦瓜变色时，倒入茄子和
红椒片一起煸炒，（茄子非常吃油，炒的时候不要不断加油，可顺着锅边淋少量的水，茄子很快就会软掉），直到把几样蔬菜都炒软。
3、加入适量的盐、
鸡精和老抽，转大火炒均，淋入适量的水炒均，加盖子焖30秒，再淋入小半勺油炒均，装入干锅，点火上桌即成。
