青椒炒肉是非常家常的一道小炒，说起来，最常见的是青椒炒肉丝。其实除此之外，青椒炒肉还有很多做法，如青椒炒回锅肉、青椒肉片、青椒熘肉段等，味道都非常好。本文给大家介绍青椒炒肉的各种家常做法，赶紧来学吧！

青椒炒肉丝的做法

食材准备

猪肉200克，青椒70克，料酒、盐、水淀粉、味精、葱花、姜末、色拉油各适量。

方法步骤

1.猪肉切丝，用少许料酒、盐、水淀粉拌匀上浆，再加些色拉油拌匀。

2.用盐、料酒、味精、葱花、姜末、水淀粉对成味汁。

3.油锅烧热，下肉丝，边下边用锅铲推动，待肉丝散开变色时倒入漏勺沥油。

4.锅留底油，投入青椒丝煸炒，再加入肉丝，倒入味汁，炒匀即可。

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青椒炒回锅肉的做法

食材准备

五花肉300克，青椒250克，姜、蒜各适量，剁椒50克，盐1大匙，鸡精、酱油、料酒、豆豉、醋各适量。

方法步骤

1.将五花肉用清水洗净，入沸水汆烫，捞出沥干，晾凉后切成小片；青椒洗净，去蒂，以斜刀切片；姜、蒜分别洗净，姜切丝，蒜切片。

2.油锅烧热，放入姜丝、蒜片炒香，将五花肉片倒入锅中，加适量盐，煸炒至九成熟，盛起备用。

3.另起锅，加油烧热，放入切好的青椒片，大火煸炒，加盐、剁椒炒匀，再将做法2中的肉片倒入锅中，翻炒均匀。

4.调入醋、酱油、料酒、豆豉，继续翻炒片刻，出锅前加入鸡精调味即可

小贴士

1.要炒好此道菜，火要大，手要快，不能加水炒，否则就不能凸显鲜辣、辛香、味美的特色。

2.青椒切好后，要加少许醋腌一下，洗净、沥干水分后再下锅煸炒，可使青椒脱皮，风味更佳。

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青椒炒肉片的家常做法

食材准备

猪里脊肉、青椒各200克，精盐、味精、水淀粉、食用油各适量。

方法步骤

1.猪里脊肉洗净，切片，加入精盐、味精、水淀粉拌匀腌制10分钟；青椒洗净，去蒂、去子，切片。

2.锅中倒油烧热，放入里脊片滑熟，捞出沥油。

3.锅留底油烧热，放入青椒片煸炒片刻，倒入里脊片炒匀，加精盐、味精调味即可。

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青椒熘肉段的做法

食材准备

猪里脊肉200克，青椒150克，水发木耳30克，大葱25克，蒜瓣15克，淀粉3大匙，精盐2小匙，白糖2大匙，水淀粉、酱油、米醋、味精、香油、植物溏各适量。

方法步骤

1.将精盐、白糖、酱油、米醋、水淀粉、味精、香油放入小碗内调匀成味汁。

2.猪里脊肉去掉筋膜，洗净、沥水，先切成厚片，再斜切成条状，放在碗内，加上精盐拌匀入味，再加入少许清水、淀粉和少许植物油拌匀、上浆。

3.青椒去蒂、去籽，洗净、沥水，切成三角块；大葱洗净切成小块；蒜瓣去皮，切成片。

4.净锅置火上，放入植物油烧至五成热，下入猪肉条炸至外表呈微黄色时，捞出沥油。

5.净锅复置火上烧热，下入猪肉条、青椒块和水发木耳稍炒，烹入调好的味汁，用旺火快速翻炒均匀，出锅装盘即可。