包菜又叫卷心菜，学名为结球甘蓝，富含维生素，特别是维生素C。包菜的吃法很多，但是对于这种营养丰富的蔬菜，不需要过多的烹饪技巧，保留食材本身的口感和特色才是最好的烹饪。

包菜的营养价值

1、包菜的水分含量较高，而且热量低，是减肥人士的必备菜肴，如果想通过控制饮食来减肥，可以采用低热量的调料与包菜搭配制作沙拉。

2、包菜富含钾等微量元素，具有防衰老、抗氧化的作用，与芦笋、菜花一样，都处在较高的水平。

3、包菜富含多种维生素，其维生素C的含量比大白菜还高出一倍。

4、包菜作为甘蓝类的蔬菜，还含有丰富的叶酸，是重要的美容品。

干锅包菜

材料准备

主料：五花肉200g，包菜半个。辅料：盐，蒸鱼豉油，陈醋，辣椒酱，蚝油。

制作步骤

1、将包菜掰成一片一片的，然后在水中浸泡几分钟，这样可以去除包菜中残留的部分农药，然后再将包菜去梗留叶撕成块，五花肉洗净后切片，然后用生抽腌一下。

2、锅中倒入适量植物油，先放入五花肉煸炒，待肥肉煸出油时，根据个人口味加入辣椒酱，翻炒均匀。

3、放入包菜翻炒均匀，变软后倒入适量蒸鱼陈醋、豉油、蚝油和加半勺盐，大火翻炒收汁，即可出锅装盘。

手撕包菜

材料准备

主料：包菜半颗，蒜瓣2个，五花肉40g，干辣椒2个。辅料：油1勺，料酒1勺，生抽，盐，鸡精，醋。

制作步骤

1、先将包菜掰成一片一片的，将每片清洗干净，然后手撕成快装，再将五花肉切成片状，蒜切蓉，干辣椒切段。

2、锅内倒入适量的食用油，油烧热之后放入切好的五花肉煸炒，当五花肉煸炒出油后，放入蒜蓉和干辣椒翻炒。

3、当干辣椒和蒜蓉煸炒出香味时，倒入包菜翻炒，等到包菜炒软之后调入盐、鸡精、生抽、醋。

4、将锅内所有食材都翻炒均匀之后就可以出锅了。

小贴士

1、包菜烹饪时最好不要用刀切，刀切的蔬菜里的维生素会被氧化，而是选择手撕，这样能纤维能够更好的保存下来。

2、蔬菜采用动物油炒至味道会更加美味，所以素炒包菜时，最好放入些许猪油。