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食材百科精选菜谱减肥红烧肉煲汤

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: 糟熘、糖醋熘; 2017-01-14; 是将原料油炸后，用以糖醋或糟卤等制成的卤汁熘制，方法基本上同焦熘、滑熘。如古老肉、醋溜白菜、糖熘鱼片等。

: 牛肉丝鲜嫩可口的秘诀; 2017-01-14; 将牛肉切好，用盐、糖、酒、生粉（或鸡蛋）拌一下，加上生油泡腌，30分钟后再炒，鲜嫩可口。

: 烹制回锅肉的要点; 2017-01-14; 回锅肉作为一到传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。 1、肉的选择...

: 巧做糖醋汁二法; 2017-01-14; 糖醋汁是热菜中最常用的一种调味汁。具体做法有两种：一是现做现用。即先将锅放在火上，倒入50克油烧热，下葱姜末煸炒一下，待香味透出后，加入适量水、约75克白糖、约50克醋...

: 吃烤肉配哪种果汁解毒; 2017-01-14; 吃烤肉烤鱼，有木瓜汁为伴更健康。去吃烤肉、烤鱼的时候，记得点一杯鲜榨木瓜汁，这样有助于减少烤肉中致癌物对身体健康的危害。烤肉、烤鱼时，高温会使食物烧焦，从而产生亚...

: 做菠萝咕噜肉的窍门; 2017-01-14; 生炒排骨和咕噜肉的做法是相同的，为了保持肉味和外形好，上粉和炸油的热度都很重要。做咕噜肉的过程就实先切后腌。首先放咸味腌，使肉入味，然后加入生粉以封住肉的纤维，使...

: 炒牛肉丝二法; 2017-01-14; ①炒牛肉丝时，要想炒得嫩，可先在牛肉丝中下好佐料，再加上２～３匙生油拌匀，腌２０～３０分钟，然后用旺火速煸，煸好迅速出锅。 ②质地较硬的牛肉丝，在烹调前，用加有少...

: 妙用水煮花生养胃润肺; 2017-01-14; 各色干果比如花生等，成为人们常备的吃食。不过提醒大家：水煮花生，养胃润肺；炒炸花生，多吃却容易上火。花生在我国最早的记载是1503年。明代，花生被列入中药，《本草纲目...

: 烤箱烤肉防焦小窍门; 2017-01-14; 使用烤箱烤肉时，可在烤箱里放一只盛有水的器皿，因为器皿中的水可随烤箱内温度的升高而变成水蒸气，防止烤肉焦糊

: 冷水煮腊肉又嫩又排毒; 2017-01-14; 用冷水煮腊肉又嫩又“排毒” 天气渐渐转凉，香喷喷的腊肉腊肠成了餐桌上受欢迎的美味。可是，直接吃腊肉，常常觉得太老。用腊肉腊肠炒菜，又经常肉香味还没炒出来，肉就变得又...

: 回锅肉制作独门秘籍; 2017-01-14; 做回锅肉，关键在精细二字，越简单的，就要越用心；一是选肉要精：要当天宰杀的鲜猪肉，后腿二刀，肥四瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型；二是煮肉要调味：...

: 苏东坡痔疮方; 2017-01-14; 苏东坡怎样给自己治痔疮唐宋八大家之一的苏东坡，不但精于诗词，而且对医术也颇有研究。在《与程正辅书》中苏东坡曾讲述，一次他的痔疮复发了，不得不休粮断酒肉，忌酱菜盐...

: 炖牛肉简单美味的诀窍; 2017-01-14; 炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改...

: 蒸鱼蒸肉要等水开; 2017-01-14; 蒸鱼或蒸肉时待蒸锅的水开了以后再上蒸屉，能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。

: 烹饪技法红烧; 2017-01-14; 将原料用急火热油炸后，加调料和鲜汤，按不同的原料要求用慢火或急火烧烂，然后用淀粉勾汁，浇在主料上。红烧的共性是必需放酱油才能成老红色。...

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